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我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。
茶叶的分类 1.以色泽(或制作工艺)分类
(中国七大茶系)
< 茶类名 制作特色 ***表产品 >
金茶 发酵中金菌异化(发酵度80——100m) 琥珀金茶
金茶最早发现于数千年前,《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色,泡出茶汤为琥珀金色。纯天然生成,主要产地在湖南、福建。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。金茶极其珍贵稀有。自汉朝起是皇室贡品。但是由于产量非常稀少而知名度低。金茶是中国顶级茶叶的最高***表,也是中国茶文化和技术的最高体现。经过数月或经年的自然发酵,金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体,覆盖于金茶表面。菌体经研究为冠状散突菌,通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。古人已经察觉到金茶的功效,所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、或者“瑶池仙茶”。大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵,产生均匀的金色菌体。
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 黄山毛峰 六安瓜片 龙井茶 碧螺春 蒙洱茶 信阳毛尖
这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
黄茶 微发酵的茶(发酵度为10-20m) 霍山黄芽 蒙洱银针
在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m) 白毫银针 白牡丹
它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m) 铁观音 文山包种茶 冻顶乌龙茶
青茶(乌龙茶),属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型***表。
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m) 祁门红茶 荔枝红茶
红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
普洱茶
因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m) 六堡茶 、 渠江薄片
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
2.以季节分类1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。(如六安瓜片)
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。(如普洱茶)
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。(如铁观音)
4、冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。 (如冻顶乌龙)
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种,以茉莉花最多。
从世界上来看,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。
茶叶基本成份及功效一、茶叶基本成份
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。
2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。
3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
二、茶的功效中国古人曾认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”
茶叶的保存 茶叶是有保质期的,但与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶,少数民族的砖茶,陈化的反而好一些,保质期可达10到20年。又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。
一般的茶,还是新鲜的比较好。如绿茶,保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质。
判断茶叶是否过期,主要有以下几个方面:看它是不是发霉,或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降,此外看它包装上的保质期,另外如果是散装茶叶,最好不要超过18个月再冲饮。
我们买的茶叶基本上是每泡7克的包装,这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法,如果是这样的包装,并附有外罐包装的,如果您近期(20天之内)就会喝完的,一般只需放置在阴凉处,避光保存,如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样可达到最佳效果。
茶叶的选购 茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1、嫩度
嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例: 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见,以紧、实、有锋苗为上。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。 购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料,准确了解其色香味形的特点,每次买到的茶都互相比较一下,这样次数多了,就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量,非专业人士,不太可能每种茶都判断出好坏来,也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正,但也由于制茶技艺的差别,使得茶叶质量有高低之分。
茶文化知识 茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。
①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
②香气----各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
③口味----或者叫茶叶的滋味,茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。
④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了。
怎样鉴定茶叶的好坏?
【九项指标】
外形五项:整碎、色泽、嫩度、条形、净度;
内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。
茶叶喝法与使用新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的**应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。
医学科学家曾在盛夏酷暑天进行过饮茶实验:用红外线温度记录仪测定皮肤温度,结果发现吃冷饮只能使人的嘴唇周围变冷,不能把局部的温差传遍全身,且会很快被体温所平衡;饮热茶,9分钟后,整个身体皮肤的温度可逐渐下降1--2℃,并能持续20分钟之久,以后虽然逐渐恢复到原来温度,但人的感觉依然是凉爽轻快,舒适异常。
正确方法是放置半个月以后才可能使用。
茶叶冲泡程序1、百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;
2、观音入宫(落 茶):把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲(冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。
4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
5、关公巡城(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴赏汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;
8、吕啜甘霖(喝茶):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣.
中国茶文化 中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐***就传入日本,形成日本茶道。
饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验。泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神,也可以细啜慢饮,达到美的享受,使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名,山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间,搭设茶室,让人们小憩,意趣盎然。
中国是文明古国,礼仪之邦,很重礼节。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访,可争求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。
乌龙茶是中国茶的***表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汤是其特色。
最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶,因为乌龙茶的品尝比较讲究,冲泡也颇费工夫,因而人们称它为“功夫茶”。
中国名茶 中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类品种,万紫千红,竟相争艳,犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶,有传统名茶和历史名茶之分。
1.西湖龙井
西湖龙井,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史,在唐***时就享有盛名,但形成扁形的龙井茶,大约还是近百年的事。相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。
2.洞庭碧螺春
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传,洞庭东山的碧螺春峰,石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘,以作自饮。有一年,茶树长得特别茂盛,人们争相采摘,竹筐装不下,只好放在怀中,茶受到怀中热气熏蒸,奇异香气忽发,采茶人惊呼:“吓煞人香”,此茶由此得名。有一次,清朝康熙皇帝游览太湖,巡抚宋公进“吓煞人香”茶,康熙品尝后觉香味俱佳,但觉名称不雅,遂题名“碧螺春”。
3.信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐***茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋***大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”;
4.君山银针
我国著名黄茶之一。君山茶,始干唐***,清***纳入贡茶。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。
5.黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫,云多时能笼罩全山区,山峰露出云上,像是若干岛屿,故称云海。黄山的松或倒悬,或惬卧,树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
6.武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口 ,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。
7.安溪铁观音
属青茶类,是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。据载,安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。
8.都匀毛尖
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一, 中国十大名茶之一。产于贵州都匀市,属布衣族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山屹立,西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
9.祁门红茶
祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。
10.六安瓜片
六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。
六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
11:茅岩莓
又名土家神茶,长寿藤,其有效成分主要是黄酮,同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素,其中黄酮最高检测含量为9.31%,是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的,被称为“黄酮之王”。
12:潮州凤凰单丛茶
品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等。茶叶边缘呈银米色,叶片绿色带黄,茶汤澄黄,既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。
全球芯片行业“寒气逼人”。
芯片巨头正在密集释放危险信号。首先是,美国芯片巨头AMD突然预警称,预计第三季度收入约56亿美元,大幅低于预期(67.1亿美元),直接导致股价暴跌超13.8%,单日蒸发市值超151.8亿美元(约合人民币1080亿元),总市值跌至约943.4亿美元(约合人民币6700亿元)。另外,韩国芯片巨头三星电子也“爆雷”。当地时间10月7日,三星披露的初步业绩报告显示,第三季度营业利润大幅下降32%,为近3年来首次下降。隔夜美股收盘,芯片板块集体重挫,费城半导体指数和半导体行业ETFSOXX分别收跌6.1%、6%。
全球市场的另一个焦点是,日韩激烈的“货币保卫战”。据日本财政部公布的最新数据,截至2022年9月底,日本的外汇储备降至1.238万亿美元,相比8月底,大幅下降了540亿美元(约合人民币3800亿元),直接创出单月下降的历史纪录。另外,韩国央行最新数据显示,由于动用外汇储备支撑韩元汇率,韩国的外汇储备在9月份出现了近14年来的最大降幅。
当前,关于全球经济衰退的警告愈发密集。国际货币基金组织(IMF)、世界贸易组织(WTO)相继发出警告,全球经济不确定性“极高”,面临越来越大的衰退风险。其中,IMF表示,到2026年可能会损失4万亿美元的经济产出,这是一次“巨大的挫折”,大致相当于德国经济的规模。
芯片巨头业绩爆雷
刚刚,又一芯片巨头发出警报信号。当地时间10月6日,美国芯片巨头AMD在最新公告中预计,2022年第三季度的收入约56亿美元,同比增长29%,远低于此前预期的67.1亿美元,加剧了市场对整个芯片行业前景的担忧。
业绩警告发布后,AMD遭到了市场的凶猛抛售。10月7日美股开盘后,其股价一路走低,最终收盘大跌超13.8%,跌至58.44美元/股,单日蒸发市值超151.8亿美元(约合人民币1080亿元),2022年年内累计跌幅已接近60%,总市值跌至约943.4亿美元(约合人民币6700亿元)。直接带崩了美股芯片板块,费城半导体指数和半导体行业ETFSOXX分别收跌6.1%、6%。
对于财报预警原因,AMD解释称,由于个人电脑(PC)市场弱于预期,以及个人电脑供应链采取了重大的库存调整措施,导致处理器出货量减少。
另外,AMD进一步表示,2022年第三季度的费用预计将高达1.6亿美元,主要用于库存、定价和其他。
对此,花旗在最新报告中警告称,全球芯片行业正在进入10年来最严重的低迷期,宏观经济不佳和库存不断累积都有损企业盈利。
与此同时,韩国芯片巨头三星电子也“爆雷”了。当地时间10月7日,三星电子发布初步业绩报告,第三季度营业利润为10.8万亿韩元(约合人民币542亿元),同比下降32%,为近3年来首次下降;第三季度的营收约为76万亿韩元,同比增长2.7%,低于市场预期。
据韩联社金融数据公司YonhapInfomax的调查,三星三季度营业利润比平均预期低8.3%,该公司将在10月27日发布详细业绩报告。
前不久,三星曾发出警告称,由于个人电脑和智能手机的需求较预期进一步减弱,导致数据中心和消费科技客户削减订单,库存增加,该公司正面临严峻的市场形势。
值得一提的是,三星是全球最大的存储芯片和智能手机制造商,因此是全球电子消费需求的风向标之一。其业绩“爆雷”,进一步加剧了全球芯片行业一系列盈利下调和悲观的预测。
分析师预计,今年第四季度,全球存储芯片价格将继续暴跌,或将导致三星第四季度利润进一步下滑,预计需求要到明年初才能恢复。另外,据IDC数据预测,智能手机出货量预计将在2022年下降7%,而PC电脑预计将于2022年和2023年分别下降13%和3%。
另外,有消息称,全球存储芯片“二哥”SK海力士将2023年资本支出大幅缩减七至八成,对存储产业看法转趋保守。
激烈的“货币战争”
日韩的“货币保卫战”异常激烈,正在迅速消耗大量的外汇储备。
当地时间10月7日,日本财政部公布的最新数据显示,截至2022年9月底,日本的外汇储备降至1.238万亿美元,为2017年3月底以来的最低水平,相比8月底,大幅下降了540亿美元(约合人民币3800亿元),直接创出了单月下降的历史纪录。
日本财务大臣铃木俊一表示,日本的外汇储备下降原因包括,证券价值随着收益率上升而下跌,以及日本抛售外汇以进行干预。日本财务省上周表示,在9月花费了2.84万亿日元(约合人民币1400亿元)来限制日元的下跌,创历史新高。
回顾9月22日,美元兑日元汇率一度触及145.9,引发日本政府直接干预,大幅抛售美元,刺激日元盘中大幅上涨近4%。
目前,日本仍是全球第二大外汇储备国,投资者正在密切关注定于11月公布的7-9月期间的日本每日干预数据,以了解日本当局是否进行了“秘密干预”。
但从日元近期的走势来看,日本的“货币保卫战”局势不容乐观。10月7日,美元兑日元汇率再度升至145.35,日元汇率已连续第8周下跌,日本政府的干预效果几乎消失。甚至引发外界猜测,日本或许将容忍日元逐渐贬值,尤其是在日本外汇储备大幅下降的情况下。
有分析机构指出,如果市场对美联储加息75个基点的预期加深,日元可能再次测试145区间。无论日本花费多少外汇储备,干预并不能完全阻止日元疲软,最好的局面可能也只是暂时打击投机者,为日元获得喘息之机,但依然很难改变大的趋势。
在强势美元的冲击下,其他亚洲经济体也正在面临日本的困境。其中,韩国的情况也不容乐观,据韩国央行最新数据显示,由于动用外汇储备支撑韩元汇率,韩国的外汇储备在9月份出现了近14年来的最大降幅,为有记录以来的第二大月度跌幅。
瑞穗银行驻新加坡的经济和战略主管VishnuVarathan表示,以目前的烧钱速度来看,泰国的外汇储备令人担忧,菲律宾、印度、印度尼西亚也是如此,甚至原来情况相对较好的马来西亚也变得更加危险。
全球衰退风险加剧
当前,关于全球经济衰退的警告愈发密集。
当地时间10月6日,国际货币基金组织(IMF)总裁克里斯塔利娜·格奥尔基耶娃警告称,全球经济面临越来越大的衰退风险,到2026年可能会损失4万亿美元的经济产出,这是一次“巨大的挫折”,大致相当于德国经济的规模。
格奥尔基耶娃进一步指出,在新冠肺炎疫情和欧洲的地缘冲突爆发后,全球经济不确定性仍然“极高”,可能会出现更多的经济冲击。
IMF估计,占全球经济约三分之一的经济体将在今年或明年至少连续两个季度出现收缩。该组织目前预计,2022年全球经济增长率仅为3.2%,2023年为2.9%。对多国央行的激进加息政策,格奥尔基耶娃呼吁政策制定者“坚持到底”,以降低通胀,并稳定经济。
而就在前一天,世界贸易组织(WTO)的总干事恩戈齐·奥孔乔-伊韦阿拉也发出警告称,在能源价格高企、利率上升、地缘冲突不断的重压下,预计2023年全球经济将大幅放缓,增加全球衰退的风险。
WTO预计,2023年全球商品贸易量增长率预计仅为1%,远低于此前估计的3.4%。同时,WTO将2023年全球经济增长(GDP)的预期从此前的3.3%下调至2.3%,并警告称,如果各国央行在抑制高通胀的努力中过快加息,经济增速将进一步放缓。
奥孔乔-伊韦阿拉表示,全球经济面临一场多管齐下的危机,2023年的前景已经相当黯淡。
日股刷新历史新高,丰田、本田等日系车企股价大涨;中美造车新势力股价大跌,市值大幅缩水。
文 /《汽车人》张恒
本周可谓是全球央行的超级周,美联储考虑降息,日本央行则可能加息,于是引发了全球风险资产的剧烈波动,汽车股的分化也进一步加剧。
从市场反应结果看,道琼斯指数和日经225指数相继刷新历史新高,显示出流动性充裕的狂欢尚未结束。与此同时,人民币因此承压,北向资金净流出,而香港股市的流动性日趋变得紧张。这一系列动态,表明了全球金融市场在重大政策事件面前的敏感性和连动性。
日股:刷新历史高点
除了春分日休市,本周日经225指数连涨四天,单周涨幅5.63%,再度刷新了历史高点。周五收盘至40888点,盘中一度触及41000点。
周五盘前,日本发布了2月份的消费者价格指数(CPI)数据。这些数字揭示了一个有趣的趋势:2月份的核心CPI年增率达到了2.8%,不仅超过了上个月的2%,还创下了自去年10月以来的最高水平。同时,全国CPI同比增长也达到了2.8%,较1月份的2.2%继续上升,是自去年11月以来的最高点。
这一通胀的加速给股市带来了正面影响。日经225指数周五开盘后一路攀升至41000点以上,创下了历史新高,当天收涨0.52%。
贝莱德CEO芬克对日本股市表达了乐观的看法。他认为,由于一些公司的质量和日元的走弱,日本股市有更大的上涨空间。芬克表示,他们正在超配日股,因为以美元计价,日股非常便宜。他还认为,日本经济已经转危为安,并希望看到日本央行能够更快地采取行动。
周五,丰田汽车涨幅1.92%,收于3872.0日元,再度刷新历史高位,市值52.19万亿日元;本田汽车股价也刷新了历史高点,周五上涨1.67%,收于1921.5日元,市值9.32万亿日元;铃木汽车周五上涨3.63%,收于6821.0日元,市值3.29万亿日元,连续四个交易日上涨;日产汽车周五涨幅达3.36%,收于642.5日元,市值2.56万亿日元,连续八个交易日上涨;三菱汽车周五上涨1.53%,收于504.1日元,市值7503.9亿日元。
《汽车人》认为,尽管通胀数据显示上升趋势,但日本央行的谨慎立场表明,市场对于即将加息的担忧可能夸大了。这种不确定性为股市的上涨提供了空间,尤其是在质量高、估值合理的日股中。
丰田和本田等汽车巨头的股价刷新了历史高点,表明市场对这些公司未来前景的信心,也可能预示着日本制造业的复苏。随着日元的走弱,出口导向的企业可能会获得更多利润,这进一步增强了投资者的乐观情绪。
日本股市的当前表现,不仅是对当前经济状况的反应,还可以认为是对经济预期的一种投票。投资者密切关注日本央行的货币策略,以及政府如何平衡财政支出和经济增长。在这个过程中,日股对那些寻求质量和价值的投资者来说,仍具有不小的吸引力。
美股:汽车股落后大盘
周四道琼斯指数创出新高后,周五纳斯达克指数再次刷新了收盘历史新高,但道指出现了小幅回调。具体来看,道琼斯指数下跌0.77%,收于39475.90点;纳斯达克指数则涨幅0.16%,收于16428.82点。本周累计,道指上涨了1.97%,纳指上涨了2.85%。
如今美股已然成为科技股的天下,降息周期也不能阻挡科技股的扶摇直上。周五,多数科技股继续呈现上涨态势,英伟达涨超3%,谷歌涨幅超过2%,苹果、奈飞、亚马逊和Meta也有小幅增长。
值得一提的是,热门中概股普遍下跌,纳斯达克中国金龙指数下跌了1.80%。其中,金山云下跌超过9%,小鹏汽车下跌超7%,唯品会下跌6%,微博下跌超5%,腾讯音乐和理想汽车下跌超3%。
汽车股方面,像通用汽车和福特汽车这样的传统车企只是连续上涨后的回调,股价仍维持在高位。新势力车企则走出了相反的方向,不但跌幅较大,而且趋势堪忧。具体来看,小鹏汽车跌7.79%、路特斯跌5.77%、RIVIAN跌3.31%、理想汽车跌3.27%、蔚来跌2.20%、特斯拉跌1.15%。
特斯拉虽然收跌1.15%,但126.94亿美元的成交量仅次于英伟达。有消息称,特斯拉在本月初已经指令上海工厂减少Model Y 和Model 3的产量。这一决策是由于新能源汽车销量增长放缓以及市场竞争加剧所致。这也进一步印证了,特斯拉全球出货量可能面临下滑的趋势。
美国新势力车企Rivian在发布2023年第四季度财报后,被指出可能是历史上亏损最严重的公司之一。截至2023年底,Rivian共筹资277亿美元,却亏损了185亿美元,亏损额是SpaceX的三倍。具体来看,上季度每辆车的平均售价为94116美元,而单纯的制造成本高达137489美元,每辆车净亏损43372美元,相当于一辆Model Y的价格。
目前,Rivian的现金储备预计能支撑到2025年第二季度,但其R2车型的交付可能要推迟到2026年。如果Rivian能够渡过难关,它有潜力成为北美市场仅次于特斯拉的第二大主要电动车制造商,尽管这一目标的实现可能比预期更为艰难。
路特斯自纳斯达克上市以来,股价已经连续五周下跌,累计跌幅50.48%,市值45亿美元。
《汽车人》认为,从理论上讲,美联储降息的可能性和日本央行加息的预期应该对市场构成压力,但实际情况却是这些预期反而触发了资产价格的新一轮上涨。这一现象背后,可能是投资者对经济持续复苏的信心,以及对科技股未来增长潜力的乐观看法。
同时,AI和新能源汽车之间的跷跷板效应依然显著。在汽车行业,传统车企和新势力的股价波动,包括特斯拉的生产调整和Rivian的财务亏损,都映射出市场对于汽车行业未来发展方向的多元态度和分歧观点。
港股:新势力跌幅居前
汇市波动不断,美国降息的预期又出现了变数,令港股市场的反弹戛然而止,本周险守30日均线。
周五,港股市场遭遇了一次大跌,恒生科技指数一度暴跌4.4%,最后收盘时跌幅为3.55%,收于16499点;恒生指数和国企指数分别下跌了2.16%和2.5%,市场情绪相当低落。其中,汽车板块下跌3.21%,回落至20日均线下方。
科技股的重挫带动了整个市场的下跌,京东下跌超5%,美团下跌超4%,百度、阿里巴巴和腾讯均出现了一定幅度的下跌。整车股尤其是新势力也成了重灾区,理想汽车大跌10.88%,小鹏汽车跌8.84%,这两只个股拖累了整个汽车板块。
3月20日,阿里巴巴宣布减持小鹏汽车和B站股份,该消息导致小鹏汽车在随后的两个交易日内分别下跌了6.54%和8.84%,累计跌幅达到14.8%,市值蒸发超过113亿港元。
理想汽车的新车型MEGA销量未达预期,这引起了投资者对其持续创新能力的担忧,股价持续下挫。理想汽车的股价在本周累计跌幅达18.26%,而自3月1日MEGA上市以来,股价累计跌幅达32.09%,差不多回吐了之前的所有涨幅。尽管如此,理想汽车的市值仍然高达2554亿港元,是除比亚迪外最高的港股车企市值。
涨幅首位的整车股是华晨中国,周五涨幅8.85%,收于5.66港元,市值285亿港元,创出2018年10月以来的高点。
华晨宝马的最新分红给华晨中国带来了约111.8亿人民币的收益,这是根据其25%的股份和当前的汇率计算的。华晨中国的现金储备,加上这次分红,将达到近360亿元,净现金大约300亿元。这意味着华晨中国在华晨宝马的股权价值被低估,实际上每年可以为公司带来约81亿元的利润,而公司市值280亿港元与其财务状况不符。华晨中国还拥有其他盈利资产,整体财务状况良好,为投资者提供了吸引的投资机会。
《汽车人》认为,阿里巴巴减持小鹏汽车股份的消息和理想汽车新车型MEGA销量未达预期,引发了汽车板块的剧烈波动。深层次来看,这种波动的根本原因还是由于过高的估值导致的。
随着投资者对新能源汽车市场的经济逻辑有了更深刻的认识,先前估值过高的企业开始进行市值纠正。这一市值调整过程可能会持续一段时间,直至新兴车企的估值与其他车企没有显著差异为止。
A股:汽车板块缩量下跌
周五,上证指数下跌0.95%,收于3048点;创业板下跌1.47%,收于1869点。其中,汽车板块缩量下跌1.16%,在10日均线处得到了支撑,整车股跌多涨少。
在本轮整车股的反弹中,华为概念再度成为了领头羊。同时,飞行汽车和氢能源等概念也有不俗的表现。赛力斯表现突出,股价收盘超过每股100元,市值也成功突破1500亿元。
东风汽车(跌6.27%)、长安汽车(跌2.46%)、江淮汽车(跌2.16%)、北汽蓝谷(跌1.96%)在周五的强势反弹突然停止,但考虑到前期的涨幅,这些个股整体的反弹趋势并未受到太大影响。
截至3月22日,A股新能源汽车板块中,今年以来涨幅超过10%的股票有15只,东风汽车以超过60%的涨幅领先。此外,市盈率低于20倍的股票有18只,天齐锂业以5.23倍的市盈率最低。
从资金流向来看,今年以来北上资金净买入超过亿元的股票有13只,其中宁德时***以58.47亿元的净买入额位居首位。赛力斯、上汽集团、北汽蓝谷分别被净买入了11.77亿元、9.38亿元和4.17亿元,紧随其后
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三菱集团由很多部分组成,其中最重要的是29家直属企业。如果要看烂含旦市值,需要这些企业的市值之和,但有些未上市的企业很难计算。其总资产目前没有数据,但在金融业总市值排名中,三菱UFJ金融集团市值已达805.39亿美元,而这只是其29家直属公司之一。
日本几大财团之一的三菱商事,主要包括三菱汽车、三菱重工、三菱电梯、三菱电机、三菱造纸、三菱银行、朝日玻璃(主要制造液晶原料——玻璃基板),以及三菱的保险业务三菱石油。在日本和亚洲国家眼中,三菱公司仍然保持着支持日本军事老或和国防核心企业的形象。具体市值现在没查到饥扰。
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